LE POIREAU
Ceffe plante potagère bisannuelle, originaire d’Asie centrale, est connue depuis l’Antiquité. Elle figure notamment sur certains papyrus égyptiens. Elle fut appréciée des Grecs et des Romains. Néron était connu pour en être un grand amateur Au Moyen Âge, on le consommait sous forme de porée (soupe de poireaux). A toutes les époques, le poireau fut apprécié à la fois pour sa saveur douce et subtile, et pour ses propriétés médicinales. On dit qu’Hippocrate le prescrivit contre les saignements de nez, la phtisie et la stérilité.
Riche en
• potassium, acide folique, fibres, fer
Recommandé pour
• les régimes hypocaloriques.
Poireau personnes qui désirent faire un régime minceur aux obèses maigrir vite
Ses avantages pour la santé
Légèrement diurétique et laxatif tout en étant peu calorique, le poireau est particulièrement conseillé aux personnes qui désirent faire un régime minceur, aux obèses et aux goutteux. Il est aussi excellent pour les arthritiques. Ses propriétés seraient en outre bénéfiques aux grands nerveux.
Attention en cas d’une trop forte consommation, il peut entraîner des flatulences et ballonnements en raison de ses composés soufrés.
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Conseils
Choisissez-le ferme et intact, sans tache consommé cru ou cuit dans les salades, il peut remplacer l’oignon. Il nécessite peu de cuisson car il devient vite mou. On peut le conserver un mois frais avec 95 % d’humidité, mais ne pas dépasser quinze jours dans le réfrigérateur Cuit, il devient indigeste après deux jours. Ce qui est bon pour la santé l’est aussi pour le goût.